হলুদের গুণাগুণের মূল নায়ক হল 'কারকিউমিন', একটি উদ্ভিজ্জ রাসায়নিক উপাদান, যার আছে শক্তিশালী প্রদাহনাশক ক্ষমতা। হাঁটুর ব্যথা সারাতে, কোলেস্টেরল সামলাতে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং 'ইরিটেবল বাউয়েল সিন্ড্রোম (আইবিএস)'য়ের অস্বস্তি কমাতে এই মসলা কার্যকর।
